Descrizione
Essere. Essenza. Identità.
Sum. In latino, significa semplicemente “Io sono”. Un nome che è già una dichiarazione di intenti: nessuna sovrastruttura, nessun artificio. Solo la verità di una cultivar straordinaria, di una terra precisa, di un modo di fare agricoltura che rispetta ogni elemento del ciclo naturale.
Sum nasce a Petralia Soprana, nel cuore delle Madonie palermitane, a 700 metri sul livello del mare. Qui, il tempo scorre diversamente. Le stagioni sono nette, l’aria è tersa e il paesaggio porta ancora i segni di una Sicilia antica e incontaminata. È in questo contesto che Turi Eccellenze dell’Etna ha scelto di produrre un olio che fosse prima di tutto identità.
🌱 Una coltivazione che inizia dal suolo
Il terreno di Petralia Soprana è argilloso e fangoso, con un’elevata capacità di trattenere acqua e nutrienti. Un suolo generoso, che viene nutrito esclusivamente con compost naturale: nessun fertilizzante chimico, nessuna scorciatoia. Perché un grande olio si costruisce strato dopo strato, stagione dopo stagione, con pazienza e coerenza.
Le olive sono 100% Biancolilla, una delle cultivar più antiche e nobili della tradizione siciliana occidentale. Delicata, sensibile, difficile da domare — ma capace, nelle mani giuste e nel territorio giusto, di regalare un olio di straordinaria finezza.
🖐️ Raccolta: rispetto per la pianta, prima di tutto
La vendemmia olivicola di Sum è il risultato di una scelta consapevole: manualità e agevolatori elettrici lavorano insieme per garantire che ogni oliva venga raccolta senza traumatizzare i rami né compromettere la produzione degli anni futuri. Un atto di cura che si riflette direttamente nella qualità del prodotto finale.
👁️ Aspetto Luminoso, con un colore che vira dal verde tenue al giallo paglierino, specchio della natura delicata della Biancolilla.
👃 Profumo Fruttato leggero ed elegante, con note di mandorla, erbe di campo e lievi richiami floreali. Un profumo gentile, che invita all’assaggio senza mai sovrastare.
👅 Gusto Morbido, armonioso, con un amaro e un piccante lievi e ben integrati. Il finale è pulito, con una persistenza delicata che lascia in bocca una sensazione di freschezza naturale.
Sum non chiede di stupire con la forza. Convince con la grazia. È l’olio ideale per chi cerca equilibrio: su pesci delicati, carpacci, insalate, formaggi freschi o semplicemente su una fetta di pane buono — dove la sua eleganza può parlare senza distrazioni.
Prodotto da Turi Eccellenze dell’Etna — Petralia Soprana (PA), Sicilia.